ВИТАМИНИ

Витамините са голяма група сложни и разнообразни органични съединения, които са крайно необходими за осъществяване на

жизнените функции на организма. Означават се с букви от латинската азбука (витамин А, В, С, D и т.н.). Недостигът или липсата на витамини води до болести, наречени авит аминози (хиповитаминози). Липсата напр. на витамин В₂ причинява смущения в растежа, увреждане на кожата и косопад. Недостигът на витамин D в ранна възраст предизвиква болестта рахит у човека и животните, а болестта скорбут се дължи на недостатъчно количество витамин С.

Човекът и животните получават необходимите им витамини главно чрез растителната храна и нормалната микрофлора (чревните бактерии). Някои растения са толкова богати с витамини, че са наречени витаминозни, напр. шипки, лимони, моркови, касис. При термична обработка много витамини се разрушават и затова най-добре е да се използва прясна растителна храна или тя да се приготвя и консервира по специален начин.