Системи за управление на качеството, Упражнение, 30.09.2008

- показател количествен израз на свойствата, влизащи в структурата на качеството

- вкус се определя при сензорните методи само когато предишните 2 фактора (зрението и обонянието) са О.К.

- текстурата е повърхностния релеф; при дърво рисунъка му

- най-ценното качество на дегустаторите е богатата им памет!

сензорни профили
- резултатите за всеки дескриптор на разглеждания продукт могат да се представят и графично
- от така получените профили на продукта, се добива зрителна представа за неговото качество





синьото сензорен профил на фин млечен шоколод