Икономика на предприятието
26.10.2007

------- на 9-ти ноем = контролно; на 13 декем = контролно, лекция

Ресторантьорство

- ресторантьорството е стопанска дейност свързана с производството и реализацията на първите, вторите и третите блюда от регистрирани лица по търговския закон на физически или юридически лица срещу финансовите средства / парите им, като в повечето случаи потреблението изпреварва заплащането на потребената храна

особеностите са:
- регистрирани лица по ТЗ
- обект на продажба приготвена храна; МВО
- срещу пари
- стоката се превръща в продукт за потребление
- заплащането (преди или след потреблението)

специфични особености:
- храната трябва да се потребява до 24 часа
- ресторантьорството включва функциите производствена и търговска

- стойностият размер на продажбите от ресторантьорството се начина СО_рест; СО в ресторантьорството в зависимост от това дали предлаганите ястия са претърпели обработка или не се разглежда на СО от собствена продукция и СО от купени, готови стоки

- СО соб.пр. обхваща продажбите на първите, вторите и третите блюда в заведенията за обществено хранене

- СО кгс обхваща стойностния размер на продажбите на стоките, които не са претърпяли каквато и да е преработка

- СО соб.пр. обхваща продажбите от СО осн и СО доп; признакът за разграничаване е дали са претърпяли топлинна преработка

- СО осн.соб. обхваща тази част от продукцията, която е претърпяла топлинна преработка

- СО доп.соб. обхваща продажбите на продукцията, която е претърпяла само и единствено механична преработка + изключенията кафе, чай, сварени яйца

СО рест = 6 + 4 + 10 = 20
Д осн.соб. = 6/20 * 100 = 30%
Д доп.соб. = 4/20 * 100 = 20%
Д кгс = 10/20 * 100 = 50%