СПЕЦИФИЧНО ДИНАМИЧНО ДЕЙСТВИЕ НА ХРАНАТА

Множество изследвания показват, че всяко приемане на храна повишава основната обмяна дори когато организмът се намира в пълен мускулен покой. При това повишаването на основната обмяна не започва веднага след приемането на храната, а няколко часа по-късно, и то различно за различните видове хранителни вещества. Това е т. нар. специфично динамично действие на храната, което трябва да се има винаги предвид при определяне на основната обмяна. Най-високо е специфичното динамично действие на белтъчините,. То се равнява на около 3040% от общата енергетична стойност на приетите белтъчини, започва 1/2 часа след приемането им, достига своя максимум след 3 часа и продължава още 78 часа. Специфичното динамично действие на въглехидратите е значително по-малко 46% от тяхната енергетична ценност, и трае значително по-късо време 23 часа след приемането на храната. Специфичното динамично действие на мазнините е различно за различните видове животни, но, общо взето, е по-малко от това на въглехидратите и се равнява средно на около 3%. При приемане на смесена храна специфичното й динамично действие се изчислява на около 1012% от основната обмяна. Поради голямото и продължително действащо специфично динамично действие на белтъчините важно условие при определяне на основната обмяна е то да бъде избягнато, като в продължение на 23 дни преди изследването се приема само въглехидратна храна.