I.Въведение и технико-икономическа обосновка

Плодовете са незаминима част от храненето на човека.Те са използвани като храна още от древноста.Голямото им значение е безпорно доказано и се дължи на техния разнообразен химичен състав:захари , белтъчини , пектин , органични киселини , ароматни вещества , минерални соли и витамини.

В последно време консумацията на месо и месни продукти се увеличава, което води до нарушаване на равновесието в храненето.От тук се увеличава и значението на плодовете за балансиране на недостатъците от неправилното хранене.

Плодовете благоприятстват за провилното развитие на костната система и зъбите на подрастващите.Подобряват перисталтиката на червата и така намаляват възможноста от развитието на болестотворни микроорганизми в храносмилателната система.Плодовете са незаминими и като диетична храна.Използват се успешно и при лечение на диабет и други болести.

И така е налице тенденция към повишаване консумацията на плодове и най-вече консумацията им в оптимално качество.Но това е възпрепятствано т.к. те са малотрайни продукти и съхранението им при обикновенни условия е твърде краткотрайно.За решаването на този проблем , като условие е абсолютно необходимо изграждането на съвременни хладилни плодохранилища.Това дава възможност за целогодишна консумация на плодове , а също така и за износ , където цените на международните пазари са най-благоприятни и търсенето е най-голямо.