Особености при производството на продукции от животински произход. Стандартни изисквания и контрол в/у качеството. Мениджмънт на предприятията от хранително-вкусовата промишленост особености.

Проектирането и изграждането на фермерски стопанства следва да се извършва съчетавайки икономическата ефективност от мащаба на производството и същевременно опазването на околната среда, което да води до екологизация на производството. В този аспект основни преоритети са: запазване, защита и подобряване качеството на околната среда; разумно използване на природните ресурси и опазване здравето на хората. Екологичното животновъдство не е равнозначно на биологичното. При биологичното освен, че не трябва да се замърсява околната среда, но се изисква продукцията да се получава по природосъобразен начин. Необходимо е животните да имат свободен достъп до фуражите; при производството на фураж да не се използват синтетични пестициди, изкуствени торове, генно модифицирани микроорганизми, растежни регулатори и фуражни добавки; помещенията да позволяват достатъчно място за почивка и свободно движение на животните животните да се отглеждат свободно, без да се допуска стресирането им.