КАРТОФИТЕ традиционна култура за България

Картофите произхождат от Южна Америка, където е съсредоточено видовото разнообразие на културата. Ботанически те се отнасят към семейство Solanaceae, към което принадлежат още тютюнът, доматите, пиперът, патладжанът и др. В литературата са описани над 200 вида и форми диви, примитивни и културни картофи.

В Европа за първи път картофите са внесени в Испания през втората половина на ХVI век, откъдето по-късно са пренесени в Италия, Белгия, Холандия, Германия и останалите държави. България е една от последните европейски страни, в които са разпространени. У нас отглеждането им е започнало през 1825 г. най-напред в Лясковец, българските градинари са ги донесли от Румъния, наричали ги влашки боб. Десет години по-късно картофите са били внесени в Самоков от Сърбия и Гърция.

Внедряването на картофите като селскостопанска култура първоначално среща голяма съпротива от страна на населението в почти всички европейски държави. Повече от 150 години те се категоризират като декоративни и лекарствени растения и се отглеждат само в ботаническите градини, но войните и гладът през ХVIII век стават причина за масовото им разпространение.

Днес картофите са една от най-разпространените земеделски култури. Те заемат четвърто място в света по обем на производството. В последните години се забелязва ясна тенденция към увеличаване на площите.

Картофените въглехидрати са източник на силна мускулна енергия. Картофите се отличават с висока биологична стойност. По количество на хранителните вещества, които могат да се получат от единица площ, те заемат едно от първите места между културните растения. Клубените им съдържат скорбяла, белтък, витамини и минерални соли с високо качество.Картофените въглехидрати са едни от главните източници на мускулна енергия за човека. Те са богати на минерални соли, в чийто състав влизат калций, желязо, йод, сяра и др. Минералните соли в младите клубени имат предимството, че оставят