ДИСПЕРСНИ СИСТЕМИ

Основни понятия

Веществата в природата както и получените от човека рядко са в чисто състояние. Обикновено те съдържат примеси от други вещества или са смеси от вещества.

Системи от две и повече вещества, при които едно вещество, раздробено на малки частици, е разпръснато в друго вещество се наричат дисперсни системи (dispersus - разпръснат).

Дисперсни системи са млякото, мъглата, димът, варното мляко и др. Дисперсна система е цигарения дим, при който във въздушна среда са разпръснати неизгорели твърди частици (въглерод), напоени с катранени вещества.

В

още

сяка дисперсна система е съставена най-малко от две вещества: едното е раздробено на малки частици вещество, а другото е средата, в която то е разпръснато.

още

Когато разпръснатото (диспергирано) вещество е под формата на отделни капчици, кристалчета или малки мехурчета говорим за фазово дисперсни системи. При тях различаваме дисперсна фаза (диспергираното вещество) и дисперсна среда (веществото, в което е разпределена дисперсната фаза). При еднакво агрегатно състояние на двете вещества ролята на среда се изпълнява от веществото, което е в по-голямо количество. Системата има същото агрегатно състояние. Например, в многокомпонентната система мляко водата е дисперсна среда, а маслените капчици, белтъкът и другите съставки са дисперсна фаза.

Система, в която компонентите © са частици с молекулни размери не е дисперсна. Такива са например газовите смеси и разтворите.

Видове системи

Дисперсните системи се класифицират по различни признаци.

• Според размера на частиците

По размера на частиците фазово дисперсните системи биват грубо дисперсни и колоидни (вж. табл. 1).

Таблица 1

	Вид на	Признаци				Примери
	системата	размери на час-тиците на диспер-гираното вещесство	вид на частиците	еднородност на системата	стабилност на системата
фа зо во дис пер сни	Грубо дисперсни системи	над 100nm	кристал-чета, капчици, мехурчета и др.	хетерогенни (наличие на две фази)	нестабилни	суспенсия на глина във вода; емулсия на олио във